Ledusskapis, ietilpīga izlietne un darba virsma īstajā izmērā – šīs ir dažas no lietām, bez kurām šefpavārs Lauris Aleksejevs nespēj iedomāties savu mājas virtuvi. Podkāsta „DIENA PĒC ˮ jaunajā rubrikā “Īpašums” viņš “Kaamosˮ vadītājam Latvijā Guntaram Caunam stāsta, kāds mājas un restorāna virtuves interjers palīdz radīt labas garšu kombinācijas.
Iekārtojot restorāna virtuvi, Laurim Aleksejevam ļoti svarīgs ir tās plānojums un palīgtelpu izvietojums, iespēja produktus ērti nogādāt virtuvē, kā arī viegli nokļūt restorāna zālē. Tas ir visa pamatā, lai ēdiens būtu garšīgs un viesi – apmierināti. Svarīgs faktors šefpavāra ikdienā ir arī iedvesma, ko viņam sniedz darbinieki un viesi, kā arī restorāna atrašanās vieta un izejvielas, kas palīdz īstenot visdažādākās garšu kombinācijas.
Arī savās mājās garšu meistaram virtuve ir ļoti svarīga vieta, jo tur bieži pulcējas visa ģimene. „Katrā virtuvē ir jābūt ugunij,ˮ saka Lauris, norādot uz nepieciešamību mājās pagatavot siltu maltīti un radīt kopības sajūtu, ko sniedz funkcionāli un komfortabli iekārtota virtuve.
Šefpavāra ieskatā mājokļa virtuvei ir jābūt ērtai, pareizi izplānotai un pietiekami kompaktai, lai nevajadzētu lieki tērēt enerģiju, mērojot ceļu, piemēram, no ledusskapja uz plīti. Viņš mājas virtuvi nevar iedomāties bez ledusskapja un saldētavas, vismaz vienas divriņķu plītiņas, ja cepeškrāsns nav uzstādīta, kā arī pietiekami lielas un dziļas izlietnes, lai, skalojot traukus vai mazgājot dārzeņus, netiku apšļakstītas sienas. Īpaši Lauris izceļ vajadzību pēc pareizas darba virsmas augstuma un dziļuma, lai virtuvē būtu ērti darboties.
Runājot par Latvijas restorānu attīstību nākotnē, L.Aleksejevs norāda, ka mūsu valstī tāpat kā pasaulē mainīsies gan viesu apkalpošanas forma, gan saziņa ar gastronomisko baudu cienītājiem – cilvēciskais faktors joprojām būs noteicošais, tomēr tehnoloģijas un to attīstība, tai skaitā dažādas aplikācijas, ieņems aizvien lielāku lomu. Viņaprāt, ēdiena pasūtīšana un komunikācija ar izpildītājiem kļūs arvien elektroniskāka un tāpēc arī bezpersoniskāka, ar mazāk iespējām aprunāties par to, kas garšo. „Bet varu nomierināt – vienmēr būs restorāni, kafejnīcas un ēstuves, kur tomēr būs cilvēciskais kontakts, un es domāju, ka šīs vietas būs diezgan populāras, lai gan tur maltīte maksās daudz dārgāk,ˮ saka šefpavārs.
Atbildot uz jautājumu, kas klientiem liek atgriezties Laura vadītajā restorānā, viņš nešaubīgi atbild, ka tā noteikti ir atieksme pret restorāna viesiem. „Tev nekad nebūs otra iespēja atstāt pirmo iespaidu, tāpēc šim pirmajam iespaidam ir jābūt ļoti labam.ˮ